6~7월이 제철인 멀베리는 여러 가지 좋은 효능을 가지고 있어 많은 사람들에게 항상 인기가 있다고 하는데, 멀베리 효능뿐만 아니라 특유의 달콤한 맛으로 남녀노소를 불문하고 인기가 있다고 합니다. 그럼 오늘은 뽕나무 열매의 효능과 섭취 방법에 대해 알아보는 시간을 갖겠습니다.
뽕 고르기
멀베리를 구입할 때는 열매가 검은 빛을 띠며 단단하지 않고, 통통한 것을 선택하는 것이 좋고, 수도꼭지가 오므라들지 않는 것이 품질이 좋다고 합니다. 또한 멀베리는 시간이 지나면 금방 부드러워지므로 구입 후 바로 먹기 좋으며, 물에 오래 담가두면 많은 영양성분과 색소가 손실되어 당도가 떨어질 수 있으므로 흐르는 물로 가볍게 씻어내는 것이 좋으며, 오래 보관한다면 세척하지 말고 밀봉하여 냉동고에 두는 것이 좋습니다.
멀버리 베리는 다양한 요리에 활용할 수 있지만 멀베리를 더 맛있게 즐길 수 있는 레시피에 대해 알아봅시다.
- 멀버리 시럽 – 멀버리 1000g을 깨끗이 세척한 후 냄비에 넣고 오래 삶습니다- 처음에는 약한 불에서 천천히 달이다가 국물이 다 떨어지면 꿀 300g을 붓고 한번 끓여 불을 꺼줍니다.- 식혀서 시럽용기에 넣어 냉장고에 보관합니다
- 2. 멀베리 잼 – 멀베리를 깨끗이 씻은 후 물기를 제거한 후 믹서기로 갈아줍니다.- 약한불에서 익혀 수분을 증발시키고, 멀베리 양의 60% 정도의 설탕을 넣어 센불에서 익힙니다. – 이때 계속 주걱으로 저으면서 바닥에 설탕이 떨어지지 않고 멀베리가 달라붙지 않도록 하며, 불을 서서히 약하게 하여 완전히 졸아들 때까지 끓여줍니다. – 잼을 80~90도까지 식혀 공기가 들어가지 않도록 밀봉용기에 담습니다.
- 3. 뽕스무디 – 뽕을 개인의 기호에 따라 우유, 요구르트, 물, 설탕, 얼음 등과 같이 믹서에 갈아요.
4. 멀버리 파랑-멀버리 설탕을 1:1 비율로 넣고 알맹이를 으깨어 설탕을 녹입니다.- 어느정도 섞였을 경우 유리병에 넣고 입구를 한지로 덮은후 고무줄로 묶어 보관합니다.- 이때 햇볕이 드는 곳에 보관하면 곰팡이가 생길 수 있으니 직사광선이 들지 않는 서늘한 환경에 보관하십시오.- 밑에 가라앉은 설탕을 녹이기 위해 일주일 정도 잘 저어줍니다.
멀베리의 효능 멀베리는 몸에 좋은 성분이 풍부하게 들어있어 꾸준히 섭취하면 다양한 건강상의 이점을 가져다 줄 수 있는데, 대표적인 멀베리 효능 중 몇 가지에 대해 알아봅시다.
- 시력개선 및 노화억제 뽕나무열매 특유의 검은색을 나타내주는 안토시아닌 성분은 당뇨병성 망막장애, 노화억제, 시력개선, 항산화작용 등 다양한 생리기능을 가지고 있는데 특히 안토시아닌 색소의 일종인 C3G는 매우 강력한 항산화 성분으로 뽕나무열매에는 포도, 검은콩, 검은쌀보다 훨씬 많은 C3G가 함유되어 있습니다.
- 2. 당뇨병, 고혈압 관리 오디에는 혈당을 낮추는 성분인 1-데옥시노딜리마이신이라는 성분이 들어 있어 당뇨병을 관리, 예방하고 모세혈관을 튼튼하게 하며 굳어지는 것을 막아주는 루틴 성분이 많아 고혈압, 심장병 등의 순환계 질환을 관리하는 것으로 알려져 있습니다.
- 3. 뇌신경 보호 오디 효능에는 뇌신경 보호가 있다고 하는데 이는 오디에 항산화 작용을 하는 성분이 풍부하게 들어 있기 때문이며 뇌세포, 특히 기저핵 및 해마가 파괴되어 나타나는 파킨슨병, 기억력 저하, 알츠하이머 등의 증상을 완화시키는 데 효과적입니다.
- 4. 콜레스테롤 감소 오디에 함유된 리놀렌산, 올레인산 등의 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤과 중성지방의 수치를 낮출 수 있고 흔히 좋은 콜레스테롤로 불리는 HDL 콜레스테롤 수치 증가에 좋은 영향을 줄 수 있다고 합니다.
뽕나무열매를먹을때주의해야할점,뽕나무열매에는여러가지좋은성분들이많이들어있는데소화력이안좋은사람이먹으면소화불량및설사를유발하고알레르기를일으킨다는보고가있는데무화과에알레르기가있는사람들은주의할필요가있다고합니다. 또한 멀버리는 차가운 성질을 가지고 있어 소화기관이 약한 사람이 먹으면 복통, 불쾌감을 일으킬 수 있으므로 과다 섭취를 피하고 가급적 하루 섭취 권장량을 넘지 않도록 하는 것이 좋다고 합니다.
