옥수수 벼과에 속하는 일년생 식물 벼, 밀, 옥수수가 세계 3대 작물 남미 페루에서 1만 년 전 처음 경작, 임진왜란 때 1593년 명을 거쳐 들어왔다.
옥수수 수확기온이 높고 습기가 많으며 햇볕이 잘 드는 곳이 좋다.수염이 나고 23~25일경 수확하면 맛있다.수확기는 7월부터 초당옥수수(설탕옥수수)가 먼저 나오고 만숙종은 7월 말 이후부터 수확돼지 닭 등 가축이 먹는 사료용 옥수수는 99% 해외에서 수입.
옥수수의 종류, 쫄깃한 식감이 있어 간식용 옥수수의 80% 이상을 차지하는 강원도 찰옥수수 재배면적의 34.9%(5188ha), 충북 24.2%, 전남 11.2%, 경기 8.3%, 경북 5.8%, 순찰옥수수는 생산지와 품종에 따라 종류가 다양한 초당옥수수(대학 단옥수수) 찌지 않고 생으로 먹을 수 있다. 새노랗고 과일보다 달고 즙도 많은 초당은 강릉시 초당동 지명이 아니며 매우 당도가 높다고 한다.
옥수수의 효능 활력의 증가 비타민 B가 면역력을 강화, 신경계 기능의 원활화에 도움이 되는 신진대사의 활성화에 도움이 되는 베타 카로틴 항암 작용, 노화 방지 다이어트 4.73g/100g식물 섬유 함유 옥수수 1개는 약 10g수용성 식이 섬유 함유(키 5개, 복숭아 7개에 해당하는 양)섭취 시 체내 지방의 흡수 억제 소화가 천천히 되고 포만감이 길어지면서 과식을 막는 데 도움이 된다.배변 촉진 유방 암 및 폐 암 예방 옥수수, 콩, 땅콩에 풍부하게 포함되는 비타민 E중 하나는 비타민 E비타민 E가 포함되고 있다.효과가 미약하거나 오히려 증가시킬 가능성이 있다는 일부 논문도 있으므로 섭취 시 주의)피부 건강 레시틴이 피부의 색소를 제거하고 피부 미용에 도움이 되고 혈당을 낮추고 아밀라아제 활동을 자제시킨다.저 당류가 흡수되는 것을 막고, 혈당을 낮추는 옥수수의 씨앗 성분 불포화 지방산이 혈중 콜레스테롤을 체외로 배출하고 혈관을 튼튼하게 프로게스테론, 비타민 E등의 옥수수 안의 메타시토스테로ー루이 포함됐으며 몸의 염증 완화, 치통 해소, 이뇨 작용, 소화 불량 치료 옥수수 수염 이노시톨, 스치그마스텔, 스티로폼, 스티로폼,
옥수수 용도 옥수수차 옥수수 암술인 수염은 차에서도 다 마셔 녹는 의료용 실속 양말, 수세미를 짜는 실속형 충치를 예방하고 잇몸 건강에 도움이 되는 옥수수를 가공해 자동차 연료를 만들기도 한다(바이오연료).
옥수수 부작용 소화기가 약한 편이라면 복통과 설사 등 나타나는 GI혈당지수가 높다.필수 아미노산인 나이아신(비타민B3) 부족하므로 치즈와 계란, 우유 등 단백질 식품을 함께 섭취하는 것이 좋다.
나이아신 부족시 페라그라병 발생 페라그라 증상 피부염, 설사, 치매, 사망햇빛에 노출된 부위에 두껍고 어둡게 착색된 발진 발생-> 뱀파이어병이라고도 불리는 홍색 혀, 구토, 설사 두통, 무기력, 우울증, 지남력 장애, 기억력 감소(옥수수만을 주식으로 하거나 만성 알코올 중독이 있을 때 자주 발생함) 나이아신의 음식 효모, 고기, 닭고기, 생선(참치, 연어), 우유, 초록잎 채소, 콩류 나이아신 1일 권장량 남성 성인 14mg 알코올 의존증
옥수수 맛있게 먹는 법 수확 직후 가장 맛있는 수확 후 20분이 지나면 당도가 조금씩 떨어진다 → 최대한 빨리 삶을 때 얇은 껍질을 2~3장 정도 남겨두면 더 부드럽고 익은 수염을 함께 넣으면 고소한 맛이 더해진다 익은 옥수수는 금방 먹거나 식으면 맛이 보존되는 시간이 지나면 당분이 전분으로 변하고 단맛이 줄어든다 옥수수는 껍질이 파랗게 변하고 내용물이 가득 찬 것이 신선한 옥수수인 껍질이 말라 있다는 것은 딱딱해졌다는 신호
우크라이나는 최근 옥수수와 밀 등 세계 4위 곡물 수출국이지만 전쟁으로 수출이 막혀 있다.
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