材料 牛肉 牛ドゥンサル250g 卵2~3個、もち米粉150ml(小麦粉、チヂミ粉可)下味:醸造醤油(3)スプーン、ミリム(0.5)スプーン、ごま油(0.5)スプーン、コショウ若干食用油をつけて食べる肉チヂミソース:醸造醤油(3)スプーン、ミリム(1)スプーン、酢(0.7)スプーン、長ネギ少し、玉ねぎ少し、赤胡麻(ご飯スプーン基準/難易度下/2~3人前/調理時間:20分前後)
血があると臭みがすることがあるので、キッチンタオルでぎゅっと押して拭く。血がふんだんに残っていれば、後で肉チヂミソースの下味をつける時もよく食べず、チヂミ粉もぼろぼろに剥がれることがある。
普通は牛肉の肉チヂミの作り方の下味を塩とコショウにするが、私は以前から醤油ソースにしていた。醤油ソースを塗って焼くと冷めてもしっとりして肉がパサつかない。多くの方々が真似するボンズのアイデアだ。醸造醤油(3)スプーン、みりん(0.5)スプーン、ごま油(0.5)スプーン、コショウ 若干
卵水に浸してすくすくとすくい上げた後、油を引いたフライパンに送ればいい。この時、注意すべき点は卵の水が上がりすぎないようにすることだ。そうしてこそ、すっきりとしたビジュアルの肉チヂミを作ることができる。
切り込みが入ると肉チヂミも柔らかくなるが、下味をつけた時に味もよく染み込み、おいしい牛肉チヂミの作り方になる。
牛肉の肉チヂミを作りながら長ネギや赤唐辛子などで薬味をのせてみてください。花のようにきれいなビジュアルで目を引くお酒の肴ベストメニューになるでしょう。ボンス
もう少しきれいなビジュアルの牛肉チヂミの作り方のために、私は紅青の薬味をのせる。これも多くの方々が真似するボンス印のシグネチャープレーティング方法だ。(プレーティングもアイデアですが、真似する時は出典をお願いします)香ばしい牛肉チヂミの作り方で年末年始のお酒のつまみ作りを準備した。牛肉チヂミ作りはそれほど難しくないが、若干の薬味を載せると華やかでビジュアルも素敵になり、酢醤油肉チヂミソースをつけて食べると脂っこさもなく、酒がすらすらと進む酒の肴ベストメニューになる。牛肉の肉チヂミの肉の部位は薄いため、チヂミを間違って着せると、すりむけたり厚く塗られたりする場合がある。また、油気のない肉チヂミ部位を使うため、間違って焼くとパサつくこともあるが、肉チヂミソースを塗って焼くとしっとりしてきれいなビジュアルの肉チヂミ作り方になる。まだらの部分やチヂミの服が脱げることなく黄色の花が咲いたようなきれいな牛肉の肉チヂミの作り方！酒種を問わずよく合う酒の肴ベストメニューだが、その中でもマッコリ、清州、ハイボール、焼酎などがよく合う。週末は私も牛肉のチヂミをぐつぐつ焼いて温かい清酒と一杯飲もうか。肉チヂミの作り方のように卵の服を着せて焼く全種類はフライパンがすぐ汚れる。炭化物もたくさんできる方なので、一度焼いたら必ずフライパンをきれいに拭いて次のプレートを送らなければならない。そうしてこそ、次に送る全種類にまだらがつかない。上面に血が出るまで待って、さっとひっくり返せばオッケー。普通は切れ目が入っていない状態で売るので、包丁などで軽くポンと叩くと良い。特に筋のある部分を持ち上げると、筋が切れて縮まらず、柔らかい牛肉の肉チヂミ作りになる。ただし、力の調節を間違えると肉が裂けることがあるので注意する。牛肉の肉チヂミ部位の普通、牛肉の肉チヂミの部位は脂の少ない牛胸肉や牛肩肉を使う。場合によっては形が整っているプルコギ肉または牛肩肉を使って牛肉チヂミを作ることもできる。肉チヂミの部位が薄いので、底面も短く送ればいい。長く焼くと肉も硬くなり、卵の服も硬くなる。それとも肉屋で購入する時、一度押してほしいと言ってもいい。行きつけの肉屋ならトンカツ肉を押すように軽く押してくれるが、そうすれば別に叩く必要がないので簡単だ。下味の肉にもち米粉を薄く塗って落とす。一般小麦粉やチヂミ粉を使ってもいいが、もち米粉を使えば冷めてももちした食感が残るからだ。醤油タレを薄く伸ばして下味をつける。同じグラム数でも肉をどれだけ薄く切るかによって醤油タレが残ることも足りないこともある。醤油が興健するとチヂミが剥がれることがあるので、とても薄くのばす程度でいい。肉チヂミソースは酢醤油で添えた。おいしい酒の肴ベストメニューだが、油で焼く肉チヂミなので、たくさん食べると脂っこいかもしれないので、さっぱり食べられるように酢を少し入れて軽い酢醤油タレにつけて食べる。ここに玉ねぎや長ネギをざくざく切って添えると、シャキシャキとした食感が加わり、よりおいしく食べることができる。弱火でそっとほのかに焼く.肉チヂミは薄い部位なので、何度もひっくり返さなくてもいい。火は絶対弱火！火が強いと卵の服がすぐに焼けて硬くなる。肉も強い熱を受けると縮まることがある。何より火加減を誤った牛肉の肉チヂミは見たくないほどしみじみだ。同じ調味料で同じように焼いても火の調節が苦手な人は、きれいな牛肉チヂミを作ることができない。緑色の薬味はニラや唐辛子、長ネギやワケギなどをみじん切りにして使い、赤色の薬味は唐辛子の種をはたいて細かく刻む。子どもたちが食べるなら、赤唐辛子の代わりにニンジンをのせてもいい。肉チヂミの作り方お酒のつまみ作り肉チヂミの上に赤唐辛子、長ネギの薬味をのせてゴマも少しずつ振りかけると、牛肉チヂミではなく一輪の花のように華やかになる。簡単な酒のつまみ作りだが、このように薬味をのせてあげれば、見る人も楽しくてシャキシャキしているので食感も増すことができて嬉しい。卵は別に味付けせずに溶かす。卵の紐を取り除いたり、ふるいにかけてあげれば、はるかに美しいビジュアルの肉チヂミ作りになる。